在众多蔬菜中，豌豆苗以其独特的口感和丰富的营养价值受到了越来越多人们的喜爱。无论是作为炒菜的小配料还是制作成各式汤品，都能展现出它别具一格的味道。今天，我们就来分享一份美味的豌豆苗靓汤做法，让你在家也能轻松享受到这道健康又营养的佳肴。

材料准备

- 新鲜豌豆苗200克

- 老鸡半只（也可以用鸡骨架代替）

- 老姜一小块

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 鸡处理：老鸡清洗干净后，切成适当的块状。锅中加入足够的清水，放入切好的鸡肉和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，用中小火炖煮约40分钟至汤色变白，去除大部分腥味。

2. 准备豌豆苗：将豌豆苗摘去老茎，清洗干净。注意不要浸泡过久以免失去脆嫩口感。

3. 汤品制作：将之前炖好的鸡汤过滤掉固体食材后，用中火加热至滚沸状态。然后加入洗净的豌豆苗，再煮2-3分钟即可，期间可以依据个人口味调整盐分。

4. 出锅享用：最后检查一下味道是否满意，如果需要可以再加一点盐调味，确保豌豆苗的味道能够充分融入汤中。将新鲜的豌豆苗汤盛入碗中，趁热食用。

小贴士

- 选择新鲜的豌豆苗是制作美味汤品的关键之一。通过观察叶片颜色是否鲜绿、茎干是否嫩滑来判断其新鲜程度。

- 在炖煮老鸡时，可以根据个人喜好添加一些去腥增香的调料，如葱段或料酒等。

遵循上述步骤和技巧，在家就能轻松做出一碗味道鲜美、营养丰富的豌豆苗靓汤。这不仅仅是一道菜那么简单，更是一种对健康生活的追求与享受。希望这份食谱能够给你带来不一样的味觉体验！