在烹饪界，有一道色香味俱佳的东北家常菜——锅包肉。它酸甜适口、外酥里嫩，令人回味无穷。而在众多做法中，以番茄酱为特色调制锅包肉的做法尤其受到年轻朋友们的喜爱。今天就来分享这款创意十足的“番茄酱锅包肉”的制作过程和所需配料。

一、材料准备

要准备好主料：猪里脊肉250克；其次就是不可或缺的辅料了，包括生姜一小块、大蒜几瓣、胡萝卜半根以及洋葱半个。最后，调味料需要准备番茄酱150克、白糖30克、生抽酱油15毫升、醋20毫升、淀粉适量。

二、肉片处理

猪里脊肉清洗干净后切成薄片或条状，注意厚度不宜过薄，否则在油炸过程中容易变得过于干硬。将切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制15分钟。接着撒上一层干淀粉拌匀，使得肉质更加紧实。

三、调汁步骤

在一个小碗内，依次加入番茄酱、白糖、生抽酱油及醋充分搅拌均匀至糖完全溶解，形成黏稠的调味汁备用。

四、烹饪过程

1. 炸制：锅中倒入足够的食用油，待油温升至六成热时（约180℃），将腌好的肉片分批下入锅内。注意控制火候，避免外皮焦黑而内部尚未熟透。炸至金黄色后捞出沥干油分。

2. 烹饪：用同一口锅，先将之前调制好的汁液倒入锅中，再加入切好的生姜、大蒜末进行翻炒，直至香味溢出。随后将炸好的肉片重新放入锅内快速拌匀，使每一片都均匀裹上酸甜可口的调味汁。

3. 最后烹煮：加入胡萝卜丝和洋葱丝，翻炒至蔬菜断生即可出锅装盘。

四、注意事项

- 炸制过程中要控制好油温和火候，避免肉类因温度过高而过快失水变干。

- 调味汁的调配根据个人口味调整酸甜比例，以达到最佳口感。

- 拌匀后需快速翻炒使食材均匀包裹上酱汁。

通过以上步骤，一道色香味俱佳、创意十足的“番茄酱锅包肉”就可以完美呈现在大家面前了。快来尝试一下吧！